Krämig risotto
Här kommer ett av mina favoritrecept som går att ändra efter vad man har i kylskåpet. Perfekt när det finns massa rester. Världens godaste risotto! Från början tror jag att jag hittade grundreceptet från Arla men sen har det levt sitt egna lilla liv. Det här receptet borde egentligen ligga under kategorin Niilos favoriter också, för det är det sannerligen.
Om du inte vill ge ditt barn något salt överhuvudtaget kan du göra samma sak fast i en liten stekpanna vid sidan om, och bara utesluta de produkter som kan innehålla salt. Buljong innehåller förstås också lite salt. Är man riktigt orolig går det ju faktiskt att göra egen buljong som man fryser in i tjockare plastpåsar och tar fram när det behövs. Eller så tar man bara vatten. Don efter person :)
Grundrecept 4-6 portioner:
3 dl Avorioris
8 dl valfri buljong (brukar ta 2 tärningar till 8 dl vatten)
2 charlottenlök
2-3 vitlöksklyftor
Gör såhär: Stek löken och vitlöken i olivolja i en stor stekpanna (det blir rätt mycket mat). Stek riset tills det blir helt genomskinligt. Pyttsa i en dl buljong i taget och låt riset suga åt sig allt innan nästa buljongpytts ska i. Brukar ta max 20 minuter. Ska man ha i några hårda grönsaker (typ paprika) kan man låta det koka med också så den är mer lättmosad sen. När all buljong är i riset kan man smaksätta med allt möjligt. Här kommer två varianter jag brukar köra på.
Franska örter:
Skivade champinjoner
1/2 paprika
1-2 dl Västerbottensost (alt. vanlig gratängost om barnen tycker att västerbotten smakar för mycket)
Lättcremefraiche Franska örter
Hackad gurka (kan blandas i på slutet bara)
Svarta Oliver
Färska örter
För de vuxna brukar det vara ohyggligt gott med en klick honung&dijonsenap...mmm!
Paprika och Chilli:
1/2 paprika
Stekt bacon
Gröna oliver
400g keso med chillismak
1-2 dl valfri ost
Färska örter
Det som är så fantastiskt med denna risotto är just att det utgår från ett grundrecept, vilket gör att det är så lätt att ta undan lite i en annan bytta eller stekpanna och blanda ner mer barnvänliga ingredienser. När jag har mycket ork brukar jag ta bort bacon och oliver i Niilos och ersätta med grönsaker. Har jag ingen ork tar jag bara bort saker utan att ersätta :) Sån är jag! Det går alldeles utmärkt att mixa detta, brukar göra det under perioder när Niilo får tänder så går maten ner lättare.
Såhär såg det ut ikväll. Niilo har blivit riktigt duktig att äta med sked, det tackar vi för.
Stackars risotto. Ser inte så aptitlig ut...men det är den!
Om du inte vill ge ditt barn något salt överhuvudtaget kan du göra samma sak fast i en liten stekpanna vid sidan om, och bara utesluta de produkter som kan innehålla salt. Buljong innehåller förstås också lite salt. Är man riktigt orolig går det ju faktiskt att göra egen buljong som man fryser in i tjockare plastpåsar och tar fram när det behövs. Eller så tar man bara vatten. Don efter person :)
Grundrecept 4-6 portioner:
3 dl Avorioris
8 dl valfri buljong (brukar ta 2 tärningar till 8 dl vatten)
2 charlottenlök
2-3 vitlöksklyftor
Gör såhär: Stek löken och vitlöken i olivolja i en stor stekpanna (det blir rätt mycket mat). Stek riset tills det blir helt genomskinligt. Pyttsa i en dl buljong i taget och låt riset suga åt sig allt innan nästa buljongpytts ska i. Brukar ta max 20 minuter. Ska man ha i några hårda grönsaker (typ paprika) kan man låta det koka med också så den är mer lättmosad sen. När all buljong är i riset kan man smaksätta med allt möjligt. Här kommer två varianter jag brukar köra på.
Franska örter:
Skivade champinjoner
1/2 paprika
1-2 dl Västerbottensost (alt. vanlig gratängost om barnen tycker att västerbotten smakar för mycket)
Lättcremefraiche Franska örter
Hackad gurka (kan blandas i på slutet bara)
Svarta Oliver
Färska örter
För de vuxna brukar det vara ohyggligt gott med en klick honung&dijonsenap...mmm!
Paprika och Chilli:
1/2 paprika
Stekt bacon
Gröna oliver
400g keso med chillismak
1-2 dl valfri ost
Färska örter
Det som är så fantastiskt med denna risotto är just att det utgår från ett grundrecept, vilket gör att det är så lätt att ta undan lite i en annan bytta eller stekpanna och blanda ner mer barnvänliga ingredienser. När jag har mycket ork brukar jag ta bort bacon och oliver i Niilos och ersätta med grönsaker. Har jag ingen ork tar jag bara bort saker utan att ersätta :) Sån är jag! Det går alldeles utmärkt att mixa detta, brukar göra det under perioder när Niilo får tänder så går maten ner lättare.
Såhär såg det ut ikväll. Niilo har blivit riktigt duktig att äta med sked, det tackar vi för.
Stackars risotto. Ser inte så aptitlig ut...men det är den!
